czwartek, 23 września, 2021

Moje wielkie kociewskie gotowanie: szturane i szmurowane

Kociewie jak każdy region ma swoją własną kulturę kulinarną, swoje własne nazewnictwo, dania, które nie występują nigdzie indziej. Tradycyjna kuchnia przetrwała głównie na wsi. Tam też poszukamy jej korzeni. Kociewie nigdy nie było bogatym regionem. A to zjawisko w kuchni regionalnej doskonale widać. Podstawą w tradycyjnej kuchni kociewskiej są bowiem produkty, które każda gospodyni miała w zasięgu ręki, w przydomowym ogródku. Do głównych składników należała zatem kapusta, ziemniaki, marchew, cebula. Z mięsa najczęściej na kociewskich stołach pojawiał się drób. W regionach, gdzie znajdowały się jeziora lub rzeki, w jadłospisie pojawiały się ryby a nawet raki. W części Kociewia gęsto zalesionej możemy odnaleźć w dawnych recepturach owoce leśne. Zasadę można dostrzec jedną: gotujemy z tego co jest blisko.

A co dokładnie i jak konkretnie, to doczytacie tutaj: http://strefahistorii.pl/article/6706-moje-wielkie-kociewskie-gotowanie-szturane-i-szmurowane